Page 166 - BEDEKER GURMAN 2021

LIFESTYLE

my-ChiLLi,

světoví šampioni

v ChiLLi omáčkáCh z brna

Pocházejí z Moravy, ale už několik let vozí medaile

z nejprestižnějších světových soutěží. A za co?

Vaří takové chilli omáčky a další výrobky s chilli, které oslovily odborné
porotce a tisíce fandů v Česku i na Slovensku nejen svou řízností, ale také
perfektně nakombinovanými chutěmi. Dámy a páni – to jsou My-Chilli.

a začátku příběhu stáli dva kluci, které bavilo nejen pěstovat a jíst chil- Největší úspěchy mívají
Nli, ale vařit z nich takové omáčky, jaké v té době prostě nebyly na trhu. „haluze“
Ti kluci se jmenují Jan Jašek a Richard Belžík , a když se potkali, psal se rok
2012. Slovo dalo slovo a o dva roky později se s podporou rodin pustili Ceny na soutěžích jsou sice fajn
do podnikání v nelehkém, ale zábavném a barevném odvětví – gastro byz- věc, ale mnohem větší hodnotu než
nysu. „Firmu jsme založili s minimálními investicemi, osmilitrovým hrncem uznání porotců má pro Honzu a Ri-
na omáčky, ručním tyčovým mixérem a zásobou chilli paprik z desetimet- charda přízeň zákazníků a fanouš-
rové zahrádky. A hlavně s obrovským nadšením,“ říká Richard. ků. To pro ně vymýšlejí nové chuťové
Za šest let, které od založení uplynuly, mají Honza s Richardem na kontě kombinace, zdokonalují a přizpůso-
už celou řadu ocenění. Od regionální brněnské ceny Výrobek roku Chilli- bují tradiční receptury a někdy taky
braní , přes americkou nejprestižnější soutěž chilli omáček World Hot Sau- experimentálně improvizují. Podob-
ce Awards až po londýnskou World Great Taste Awards . Tahle soutěž není ně jako v případě jejich Kdoulového
primárně zaměřená na „hot“ výrobky, které sloupnou asfalt ze silnice, ale džemu s vánočním kořením.
hodnotí se zde chuť – ne nadarmo se jí přezdívá „gastronomický Oscar“. Na začátku byla neobyčejně bohatá
Jen za letošní rok jim – corona ne-corona – na pomyslné poličce slávy při- úroda všeho možného i nemožné-
bylo šest cen. „Tři jsme získali na Flave Awards, kam jsme se hlásili poprvé. ho ovoce roku 2018. Stromy plodily
Porotu zaujalo naše cibulové chutney, okurkový relish a fermentovaná Bu- jako o život, větve se ohýbaly, někdy
ffalo Hotsauce,“ vyjmenovává úspěšné produkty Honza. Další dvě přibyly i praskaly a destilační kolony v pa-
doma – na brněnském Chillibraní, které letos proběhlo v minimalizovaném lírnách vůbec nestíhaly vychlad-
módu. „Na Chillibraní bodovala naše úspěšná uzená hořčičná omáčka a po- nout. Díky tomu i mladá kdouloň
tom letošní novinka – višňové chutney,“ pochvaluje si Richard. na Honzově zahradě přinesla ně-
jakejch 40 kilo kdoulí.
Co s tím? Jako první Honzu napadla
opravdová likvidace – tedy zkapal-
nění – skrze zmíněnou destilační ko-
lonu. „Jo, chtěl jsem to vypálit. Ale
pak jsme se rozhodli zkusit z toho
udělat džem,“ přiznává Honza. Na-
konec ale zvítězila touha posunout
někam dál firmu a úrodu zužitkovat
do džemu. „Džemy jsme každý rok
zkoušeli a dost často se nám šarže
nepovedla. Nebyl to nikdy náš hlavní
obor. Pamatuju si na rybízový džem
s chilli, který vypadal báječně, ale
byl tak řídký, že chlebem s většími
dírami po namazání prostě protekl.
Až v roce 2017 jsme slavili úspěch

164