Page 6 - Bedeker_Gurman_2019.indd

DOLNOZEMSKÁ KRČMA

Bratislava

A: Panská 248/7, 811 01 Bratislava
T: 0908 742 485
open: 10:00-24:00
Web : www.dolnozemskakrcma.sk
Email: info@dolnozemskakrcma.sk

V Bratislavskom historickom centre na Panskej sa V Dolnozemskej krčme sa to podarilo. Reštaurácia si
nachádza zaujímavá reštaurácia Dolnozemská krč- už našla svojich zákazníkov a zákazníci „našli“ svoju
ma. Jej majiteľ prišiel s originálnym konceptom pre- reštauráciu. V súčasnosti je to jedna z najobľúbenej-
zentácie kuchyne dolnozemských Slovákov, žijúcich ších gastronomických prevádzok v okolí.
v Rumunsku, Srbsku a v Maďarsku. Šéfkuchárom je Jedálny lístok sa stále vylepšuje podľa preferencií
Tibor Weisz s medzinárodnými skúsenosťami. Okrem zákazníkov, medzi obľúbené a žiadané jedlá sa za-
iného varil aj v Budapešti v podniku Bock Bisztró, kto- radili predjedlá z mangalice, fazuľová polievka Jókai,
ré dostalo BibGourmand, čo je v michelinskom sprie- teľací paprikáš s haluškami, šolet s hovädzím mä-
vodcovi ocenenie pre reštauráciu, kde sa varí špičko- som, kačacie stehno s bryndzovými trhancami, alebo
vo, za rozumné ceny. domáce šúľance. Chuť experimentovať je tiež veľmi
Interiér reštaurácie Dolnozemská krčma je útulný dôležitým elementom pri napredovaní v úspešnosti.
a harmonicky pôsobiaci, s drevenou podlahou, dre- Ako príklad môžeme uviesť nezvyčajnú panna cot-
venými stoličkami a stolmi, s klenbovým stropom tu zo žinčice. Samozrejmosťou v takejto reštaurá-
omietnutým na bielo. Skutočne veľmi vkusne a pri- cii je bohatá vínna karta a veľký výber kvalitných
tom citlivo zakomponované do historických priesto- páleniek. Skúsený someliér vám poradí s výberom
rov budovy, ktorej základný kameň pochádza z roku a vy sa už môžete tešiť na degustáciu. My sme mali
1320. možnosť degustovať menu pozostávajúce z pred-
Dolnozemská krčma je atraktívny podnik, v ktorom jedla foie gras, celerovej krémovej polievky, kurací
si veľmi dávajú záležať na spätnej väzbe od zákazní- paprikáš s polentou, nasledoval dezert halušky Šo-
kov a preto nie je vôbec neobvyklé, že sám majiteľ mló a na záver nám predložili výber zo slovenských
zisťuje u svojich hostí ako im chutí a pýta sa ich na syrov. Degustačné menu bolo veľmi dobre zostave-
ich názor. Všetky suroviny, ktoré sa používajú v ku- né, všetky pokrmy boli chuťovo vyvážené a esteticky
chyni pochádzajú od lokálnych dodávateľov.Cestou naaranžované na tanieroch. Je potešiteľné, že v Bra-
k tomu, aby sa na takomto exponovanom mieste tislave máme priamo v historickom centre ďalšiu vý-
reštaurácia etablovala medzi prosperujúce podniky bornú reštauráciu, do ktorej bez obáv môžeme po-
je v prvom rade výber kvalitného personálu, profesi- zvať svojich priateľov a známych.
onálny prístup a vytrvalosť.

6