Page 42 - BEDEKER GURMÁN 6-2021

] B E D E K E R G U R M Á N • L I F E S T Y L E [

Fair Trade

roč je tady fair trade? Pěstitelé kávy, kakaa, čaje, baná- ji družstvo. Pěstitelé si pak sami demokraticky rozhodují
nů nebo květin nedostávají za svou produkci dostateč- o použití těchto dodatečných finančních prostředků ve
Pně zaplaceno. Kvůli tomu je tady fair trade. Fair trade prospěch celé komunity - většinou se jedná o podporu
je dobrý obchod. Lidem ze zemí Afriky, Asie a Latinské vzdělávání, sociální projekty, nákup automobilu pro svoz
Ameriky dává možnost produkce, výstavby silnic nebo studny, zajištění lékařské
uživit se vlastní péče nebo poskytnutí studijních stipendií
prací za důstoj- pro děti. V roce
ných podmínek, 2012 tyto pro-
dostávají spra- středky činily
vedlivě zapla- přes 80 milionů
ceno, jejich děti Euro.
mohou chodit do Zdroj: www.
školy a pěstují nazemi.cz/cs/
s ohledem na fairtrade
životní prostředí.
Takový má přece Dopřejte si bio-
obchod být! logicky rozloži-
Zkuste se vžít do telné a kompos-
situace pěstitele tovatelné kapsle
kávy. Máte vlastní AlterNativa3!
pole kávovníků A samozřejmě
o velikosti 2 fot- fairtradové. 
balových hřišť. AlterNativa3 je
Celý rok na něm španělská koo-
s rodinou pracuje- perativa založená
te: sázíte sazenice, v roce 1992. Má
zavlažujete, zastři- tak za sebou již
hujete stromky, mnoholeté zkušenosti na poli
mulčujete, děláte Fairtrade a udržitelného zemědělství. Za tu dobu si vy-
kompost a hnojíte. Je budovala pevné obchodní vazby s fairtradovými pěstiteli
to dřina na celý rok, ale konečně přichází období skliz- v zemích třetího světa a zasloužila se o rozvoj mnoha
ně. Pozvete si širší rodinu, zaplatíte pár lidí na pomoc. projektů v místních komunitách.
Kávu sklidíte, promyjete, odslupkujete a sušíte. Nyní ji AlterNativa3 investovala nemalé prostředky a úsilí do
konečně můžete prodat! Ale za kolik? Nemáte přístup vývoje biologicky rozložitelných, a dokonce kompostova-
k internetu a nevíte, jak zrovna definuje výkupní ceny telných kávových kapslí do Nespresso přístrojů. Jejich
®
newyorská burza. Žijete v horách 3 hodiny kapsle ARABICA a INTENSO se na
jízdy jeepem od města, kde se dá káva kompostu zcela rozloží za pouhých
prodat. Většinou nemáte vlastní auto. 90 dnů!
Ale to nevadí, protože víte, že i k vám Vychutnat si můžete i bezkofeinovou
se dostane místní překupník. Ti mají variantu v kompostovatelných kapslích
regiony rozdělené a většinou vám na- vyrobenou švýcarskou vodní metodou.
bídnou jen zlomek ceny na burze. Berte Ke kávovým zrnům je tento způsob
nebo nechte být. Káva shnije a celý rok velmi šetrný a nikdy se během něj
nebudete mít co jíst. nepoužívají žádné chemikálie. Aby
Situace pěstitelů se zlepší, pokud se byl ze zelených zrn odstraněn kofein,
spojí do pěstitelského družstva. Už namáčejí se zrna v horké vodě a páře
máte lepší vyjednávací pozici a jste po dobu několika hodin. Aktivní
schopni si domluvit slušnou výkupní uhlíkové filtry zachytí kofein a ostatní
cenu. Pro váš život ale zásadní změnu látky (oleje, aromata) nasáknou zpět do
přináší až zapojení družstva do systé- kávových zrn. V porovnání s ostatními
mu fair trade: dostatečné výkupní ceny, procesy je tento způsob odstranění
odborná školení a podpora sociálních kofeinu opravdu šetrný a nemusíme
programů pro rozvoj komunity. se bát chemické pachuti, kterou v bez-
K těmto prostředkům získává družstvo kofeinové kávě často cítíme. Zůstatek
od fairtradového odběratele navíc sociální kofeinu u této metody je opravdu velmi
příplatek, u prané arabiky je to 0,20 dola- nízký, kolem 0,1 %.
ru za libru kávy. Tyto prostředky se nevy- Značku AlterNativa3 distribuuje na čes-
plácí jednotlivým pěstitelům, ale dostává kém trhu fairtrademarket.cz.
] 42 [