Page 240 - Bedeker_2020.indd
P. 240
GRIL RESTAURANT
Břeclav
Na Valtické 821/22a, 691 41 Břeclav
+420 703466666
11:00-22:30
www.grilrestaurant.com
grilrestaurant@gmail.com
Južná Morava je obľúbenou destináciou nielen pre mno- Aký štýl kuchyne preferujete – tradičný, alebo „moderný“ ?
hých Slovákov. Za tunajšími prírodnými krásami, kultúr- Snažíme se vařit tradičním stylem - tak jak vařily naše babičky
nymi pamiatkami, chutným jedlom, výborným vínom ZDRAVĚ, CHUTNĚ A PŘEDEVŠÍM Z TOHO CO NÁM DÁ NAŠE ZA-
a priateľským prístupom domácich obyvateľov sem ka- HRÁDKA A MÍSTNÍ ZEMĚDĚLCI.
ždoročne prichádza viac a viac zvedavých návštevníkov,
ktorí nešetria slovami chvály a uznania. Je to len na skok Ako vnímate rôznorodé požiadavky zákazníkov a ako
od nás, ale rozdiel je badateľný už na prvý pohľad. sa im dokážete prispôsobiť ?
Tváre ľudí sú usmiatejšie, návštevník má pocit, že sa nikto To je jednoduché. Zákazník je náš pán pro něj vaříme, kvůli
nikam neponáhľa, život tu plynie prirodzene a bez perma- němu vstáváme a chodíme do práce. Tudíž jeho názor a spoko-
nentného stresu - typického neduhu dnešnej uponáhľa- jenost je jediné měřítko pro naši práci.
nej doby.
Čo je potešiteľné ešte viac je skutočnosť, že prirodzená Čo je typické pre juhomoravskú kuchyňu ?
úprimnosť, dobrá nálada a snaha o to, aby sa tu každý cítil Jihomoravská kuchyně vychází z původní rakouskouherské ku-
čo najlepšie sa v pozitívnom zmysle preniesla aj do ob- chyně, tudíž základem jsou omáčky s houskovým knedlíkem
lasti služieb – konkrétne do oblasti gastronómie. My sme ( svíčková na smetaně, gulášek), lokální je sladké zelí, které se
opäť navštívili známu břeclavskú reštauráciu Gril Restau- dává s vepřovou pečení ,husičkou tzv. vepřo ,knedlo, zelo , sma-
rant , ktorej šéfuje energický a ambiciózny majiteľ. Vzhľa- žené řízky na 100 způsobů atd.
dom na to, že naša návšteva na tejto prevádzke nebola
prvá, príjemnú atmosféru a zaujímavú ponuku a la carte Aké jedlo máte najradšej ?
nebudeme tentoraz dopodrobna opisovať. To nejkrásnější: čerstvě vyuzený ještě teplý bůček s křenem smí-
Spokojné referencie hostí a návštevníkov tejto reštaurá- chaný s nastrouhaným jablíčkem, plnotučnou hořčici a čerstvě
cie hovoria sami za seba. upečený Břeclavský chléb.
Podnikanie v oblasti gastronómie má svoje špecifiká
a paradox opatrnosti pri experimentovaní a zároveň Čo by ste chceli ešte vylepšiť vo vašej reštaurácii ?
nevyhnutnosti experimentovať tu platí dvojnásobne, Dlouhodobým cílem je vařit ze 100% surovin získaných od míst-
pretože vždy sa nájdu hostia, ktorí požadujú „klasiku“ ních dodavatelů v okruhu do 10 km. To je můj největší sen.
a hostia, ktorí uprednostňujú niečo „trendy“. Úspech spo-
číva v správnom namiešaní „mixu“ ponuky v závislosti od Ďakujeme za rozhovor a želáme Vám veľa spokojných
portfólia klientely, ktorá je sama o sebe premenlivá v zá- hostí.
vislosti od viacerých faktorov. O tomto probléme sme sa
porozprávali so sympatickým majiteľom reštaurácie.
240
